เพื่อตอบสนองชีวิตที่เร่งด่วนในยุคปัจจุบัน จึงมีการทำอาหารออกมาเพื่อตอบรับกับความต้องการ อาทิ อาหารสำเร็จรูป แกงถุง ข้าวใส่ถุง ซึ่งหลายๆ คน อาจจะซื้อมาแล้วรับประทานไม่หมด หรือซื้อมาเผื่อวันต่อๆ ไป แล้วนำมาอุ่นกินซ้ำ เพื่อประหยัดเวลาในการไปเดินจ่ายตลาด รู้มั้ยคะว่าอาหารบางประเภทไม่ควรจะนำมาอุ่นซ้ำเพื่อรับประทานเพราะอาจก่อให้เกิดโรคซึ่งเป็นโทษต่อร่างกาย
มีประโยชน์ก็มีโทษ อาหารที่ไม่ควรอุ่นซ้ำ
1. ขึ้นฉ่าย
มีประโยชน์ในการ ช่วยล้างพิษ, ลดความดันโลหิต, ช่วยในเรื่องระบบย่อยอาหาร, แก้อาการแน่นท้อง ท้องเสีย
ไม่ควรนำอาหารที่มีขึ้นฉ่ายไปอุ่นซ้ำ เพราะจะทำให้สารไนเตรท ที่อยู่ในขึ้นช่ายกลายเป็นพิษ
2. บีทรูท
มีประโยชน์ในการต้านอนุมูลอิสระ ล้างสารพิษในร่างกาย อีกทั้งเต็มไปด้วยสารประเภทไนเตรทสูง เช่นเดียวกับขึ้นฉ่าย
ถ้าหากได้รับความร้อน อย่างการนำไปอุ่นซ้ำ จะทำให้เกิดพิษกับผู้ที่รับประทาน ควรทำให้สุกแล้วรับประทานตอนที่เย็นแล้วหรือทานสดๆ จะปลอดภัย และมีประโยฃน์
3. ผักโขม
เป็นผักที่มีโปรตีนสูง มีวิตามิน และแร่ธาตุที่ดีต่อร่างกายหลากหลายชนิด เช่น แคลเซียม, ธาตุเหล็ก, แมกนีเซียม, วิตามินเอ, วิตามินบี, วิตามินเค
หากนำมาอุ่นร้อน สารไนเตรตที่อยู่ในผักโขม จะเปลี่ยนเป็นไนไตรท์ และสารก่อมะเร็งอื่นๆ ได้
4. เห็ด
เห็ดมีหลากหลายชนิด จัดเป็นผักที่ปราศจากไขมัน มีปริมาณน้ำตาลและเกลือค่อนข้างต่ำ และยังเป็นแหล่งโปรตีนที่ดีอุดมไปด้วยวิตามิน และแร่ธาตุมากมาย
แต่หากนำมาอุ่นซ้ำ จะทำให้โปรตีนในเห็ดเสื่อมสภาพ และก่อให้เกิดอันตรายต่อกระเพาะอาหาร
5. มันฝรั่ง
เป็นอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูง แต่หลังจากทำให้สุกแล้วตั้งทิ้งไว้ในอุณหภูมิห้องหรือเก็บไว้ในตู้เย็น จะทำให้เกิดเชื้อโบทูลินัม ซึ่งเป็นพิษต่อระบบประสาท
หากนำไปอุ่นซ้ำก็จะทำให้เกิดเป็นพิษ เมื่อกินเข้าไปก็จะเป็นอันตรายนั่นเอง
6. เนื้อไก่
เนื้อไก่โดยเฉพาะส่วนอก เป็นหนุ่งในเมนูยอดฮิตของคนออกกำลังกาย เพราะมีโปรตีนสูง ไขมันน้อย
แต่จะสูญเสียโปรตีนไปเลยทันที หากนำเนื้อไก่ที่สุกแล้วไปแช่เย็นแล้วนำมาอุ่นซ้ำอีก โปรตีนจะแปรสภาพไม่สมบูรณ์ และเมื่อกินเข้าไปอาจทำให้เกิดปัญหาในระบบทางเดินอาหารได้ด้วย
7. ไข่ต้มและไข่กวน
ในไข่มีโปรตีน เกดิปัญหาเช่นเดียวกับอกไก่ คือถ้านำไข่มาอุ่นในอุณหภูมิสูงๆ เมื่อกินเข้าไป อาจทำให้ส่งผลเสียต่อระบบทางเดินอาหารได้
8. ข้าว
การอุ่นข้าวซ้ำ ๆ ก็ก่อให้เกิดโทษได้ อาทิ การวางข้าวสุกที่รับประทานไม่หมดไว้ในอุณหภูมิห้อง เมื่อนำไปอุ่นซ้ำก็จะก่อเกิดสารพิษที่ทำให้อาเจียนหรือท้องเสียได้
ที่มา: สสส