ผักกวางตุ้ง (Bog Choy) เป็นผักที่นิยมนำมาประกอบเมนูอาหาร ได้ทั้งผัด แกง รวมไปจนถึงพวกเมนูก๋วยเตี๋ยว เช่น บะหมี่เกี๊ยว หมี่หมูแดง รสชาติของผักจะมีความกรุบกรอบหวานอร่อย นอกจากนี้ยังมีคุณประโยชน์ดี ๆ อีกมากมายที่ดีต่อสุขภาพ ในบทความนี้เรามีประโยชน์ดี ๆ จาก ผักกวางตุ้งมาให้อ่านกัน
กรุบกรอบหวานอร่อย 10 ประโยชน์ของ ผักกวางตุ้ง
1. ผักกวางตุ้ง มีคุณค่าทางทางโภชนาการมากและหลากหลาย โดยเฉพาะแคลเซียม วิตามินเอ และวิตามินซีในปริมาณที่สูงมาก
2. ช่วยเสริมสร้างภูมิคุ้มกันให้กับร่างกาย ทำให้ร่างกายแข็งแรง เชื้อโรคต่าง ๆ เล่นงานร่างกายได้ยาก
3. มีวิตามินเอ ช่วยบำรุง และรักษาสายตา ให้แข็งแรง
4. ผักกวางตุ้งดิบต่อ 100 กรัม มีเส้นใยอาหาร 1.0 กรัม ช่วยในการขับถ่าย ป้องกันโรคท้องผูก
5. มีแคลเซียม จึงสามารถช่วยเสริมสร้างกระดูกและฟันให้แข็งแรง ช่วยป้องกันโรคกระดูกพรุน ลดความเสี่ยงของการเกิดโรคมะเร็งกล้ามเนื้อเสื่อม
6. ผักกวางตุ้งช่วยลดความเสี่ยงของการเกิดโรคมะเร็ง โรคหลอดเลือดหัวใจตีบ
7. ช่วยป้องกันกล้ามเนื้อเสื่อม บรรเทาอาการปวดตามข้อ ช่วยเพิ่มความกระฉับกระเฉง
8. ใครอยากที่มีกลิ่นตัวที่หอม ลองทานผักกวางตุ้งเป็นประจำ จะไปทำให้ร่างกายหลั่ง ฟีโรโมน (Pheromone) ออกมา
9. เหมาะกับทานลดน้ำหนัก เพราะผักกวางตุ้งมีเส้นใยอาหาร แคลอรี่ต่ำ ทานแล้วทำให้อิ่มท้อง ไม่ทำให้อ้วน
10. ช่วยแก้อาการเป็นตะคริวได้ หากทานเป็นประจำ เพราะมีแคลเซียมสูง
วิธีเก็บรักษา ไม่ให้เสียคุณค่าทางโภชนาการ
วิธีเก็บรักษาเพื่อให้คุณค่าทางโภชนาการไม่ถูกทำลาย ให้นำผักกวางตุ้งใส่ไว้ในถุงพลาสติก มัดปากถุงให้แน่น จากนั้นนำไปแช่ช่องเก็บผักในตู้เย็น นอกจากนี้ยังมีอีกวิธีในขั้นตอนการนำไปประกอบเมนูอาหาร ถ้าไม่อยากทำลายวิตามินที่อยู่ในผักกวางตุ้งอย่างวิตามินซีและเบตาแคโรทีน ไม่ควรตั้งไฟให้นานจนเกินไป
ทานอย่างไรให้ปลอดภัย
ทุกครั้งต้องทำความสะอาดผักกวางตุ้งก่อนการนำไปทำเป็นอาหาร น้อง ๆ ชาวแคมปัส-สตาร์ สามารถนำผักกวางตุ้งไปล้างสารพิษด้วยการ แช่น้ำส้มสายชู แช่ในน้ำเกลือ หรือจะล้างด้วยน้ำที่ไหลจากก๊อกอย่างน้อย 2 นาที ก็จะสามารถช่วยลดปริมาณสารพิษที่ตกค้างในผักได้
อ้างอิงจากข้อมูลบางส่วนจาก: medthai, sukkaphap-d, วิกิพีเดีย สารานุกรมเสรี (EN), www.bedo.or.th, สสส.
ภาพจาก: food.mthai, unsplash