ปัจจุบันหลายคนหันมาดูแลและใส่ใจสุขภาพกันมากขึ้น ทั้งการเลือกรับประทานอาหาร ออกกำลังกาย ควบคุมน้ำหนัก หรือแม้แต่ปรับเปลี่ยนพฤติกรรมที่ส่งผลเสียต่อสุขภาพ ฯลฯ เพราะคนส่วนใหญ่ต้องการมีสุขภาพที่ดี เพื่อที่จะดูดี หุ่นดี แลัมีชีวิตที่ยืนยาวมากขึ้น (Celery Juice หรือ น้ำขึ้นฉ่ายฝรั่ง)
Celery Juice หรือ น้ำขึ้นฉ่ายฝรั่ง
ในการดูแลสุขภาพ อาหาร ถือเป็นสิ่งที่สำคัญที่สุด ดังคำกล่าวที่ว่า ‘you are what you eat’ กินอะไรก็จะเป็นอย่างนั้น ดังนั้นผู้ที่ดูแลสุขภาพจึงเลือกทางอาหารที่มีประโยชน์ต่อร่างกาย อาทิ ผัก ผลไม้ต่างๆ อาหารเสริม เมล็ดเจีย ข้าวโอ๊ต คีนัว เป็นต้น ล่าสุดกับเทรนด์การรับประทาน “น้ำซาลารี่ หรือ น้ำขึ้นฉ่ายฝรั่ง” ที่ว่ากันว่าช่วยลดอาการบวม พุงยุบ รวมไปถึงลดน้ำหนักอีกด้วย ดารานักแสดงฝั่งฮอลลีวูดดื่มกันเยอะมากๆ วันนี้แคมปัส-สตาร์จะพาไปทำความรู้จักกับเจ้าน้ำซาลารี่ให้มากขึ้นกันค่ะ
ทำความรู้จัก Celery หรือ ขึ้นฉ่ายฝรั่ง
ซาลารี่ (Celery) หรือ ขึ้นฉ่ายฝรั่ง มีชื่อทางวิทยาศาสตร์ว่า ‘Apium graveolens’ เป็นพืชสมุนไพรและเป็นพืชล้มลุกขนาดเล็ก ลำต้นมีลักษณะกลมอวบใหญ่ ห่อหุ้มไปด้วยก้านใบโดยรอบๆ จะมีสีเขียวอ่อน มีกลิ่นเฉพาะตัว นิยมปลูกทั่วโลก ประเทศไทยมีปลูกหลายสายพันธุ์ มีสรรพคุณทางยาหลายอย่างและนำมาประกอบอาหารได้หลายเมนู
จุดเริ่มต้นของการดื่ม Celery Juice
การดื่มน้ำขึ้นฉ่ายถูกเผยแพร่โดย คุณ Anthony William ผู้เขียนหนังสือขายดี ‘Medical Medium: Secrets Behind Chronic & Mystery Illness and How to Finally Heal’ เขาพยายามแนะนำให้คนดื่มน้ำซาลารี่ทุกวันตอนเช้า เพื่อรักษาโรคเรื้อรังต่างๆ มาเป็นเวลากว่า 10 ปี เพราะในขึ้นฉ่ายฝรั่งมี ‘Sodium Cluster’ กลุ่มเกลือที่ช่วยขับของเสีย สารพิษและเชื้อโรคออกจากตับ เพราะการที่ตับสกปรกนั้นเป็นเหตุของโรคเรื้อรังต่างๆ ดังนั้นหากตับของเราสะอาด ก็จะห่างไกลจากโรงเรื้อรังเหล่านี้นั่นเอง
ประโยชน์ของ Celery Juice หรือ น้ำขึ้นฉ่ายฝรั่ง
นอกจากกลุ่มเกลือ Sodium Cluster ที่กล่าวไว้ข้างต้นแล้ว ขึ้นฉ่ายฝรั่งยังวิตามินและแร่ธาตุต่างๆ มากมาย อาทิ วิตามินเอ บี1 ซี3 ธาตุเหล็ก สารต้านอนุมูลอิสระ เป็นต้น ด้วยประโยชน์จากสารอาหารเหล่านี้ ขึ้นฉ่ายฝรั่งจึงมีประโยชน์ต่อร่างกายมากมาย ดังนี้
- ช่วยเรื่องระบบขับถ่าย
- โพแทสเซียม ช่วยลดอาการบวมน้ำและลดอาการท้องอืด
- ช่วยลดน้ำหนัก ในระยะยาว
- กำจัดคอเลสเตอรอลชนิดเลว (LDL) ช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลในร่างกาย
- ใยอาหารจะช่วยลดการดูดซึมไขมันและคอเรลสเตอรอลให้ออกไปจากร่างกาย และช่วยลดระดับน้ำตาลชนิดไตรกลีเซอไรด์และระดับไขมันในเลือด
- รักษาสิว โรคผิวหนัง
- ชะลอการแก่ก่อนวัย ยับยั้งและป้องกันการเกิดมะเร็ง
- ก้านและใบมีฤทธิ์ขับปัสสาวะอ่อนๆ ช่วยเร่งกระบวนการกำจัดของเสียออกจากร่างกาย
- ช่วยลดความดันหรือป้องกันโรคความดันสูง เพิ่มภูมิคุ้มกัน
- ช่วยเร่งกระบวนการกำจัดของเสียออกจากร่างกาย
- ช่วยให้หลอดเลือดขยายตัวขึ้นเลือดจึงไปหล่อเลี้ยงส่วนต่างๆ ในร่างกายได้ดีโดยเฉพาะหัวใจ ลดความเสี่ยงโรคหัวใจและภาวะไตวาย
- ชะลอการเสื่อมของจอประสาทตา ลดความเสื่อมของเซลล์ลูกตา
- ช่วยป้องกันโรคหวัด ภูมิแพ้ เลือดออกตามไรฟัน บำรุงผิวพรรณให้สดใส
- ช่วยเสริมสร้างให้ระบบภูมิคุ้มกันแข็งแรงยิ่งขึ้น จึงสามารถต้านทานแบคทีเรียและไวรัสได้
- สารเอพิจีนิน (Apigenin) มีฤทธิ์ในการต้านการอักเสบ จะช่วยให้รู้สึกสงบ ผ่อนคลายลดความกังวล และช่วยให้หลับสนิท
คุณค่าทางโภชนาการของขึ้นฉ่าย ต่อ 100 กรัม (อ้างอิงจาก :ndb.nal.usda.gov)
- พลังงาน 67 กิโลแคลอรี
- คาร์โบไฮเดรต 3 กรัม
- น้ำตาล 1.4 กรัม
- เส้นใย 1.6 กรัม
- ไขมัน 0.2 กรัม
- โปรตีน 0.7 กรัม
- น้ำ 95 กรัม
- วิตามินเอ 22 ไมโครกรัม 3%
- วิตามินบี 1 0.021 มิลลิกรัม 2%
- วิตามินบี 2 0.057 มิลลิกรัม 5%
- วิตามินบี 3 0.323 มิลลิกรัม 2%
- วิตามินบี 6 0.074 มิลลิกรัม 6%
- วิตามินบี 9 36 ไมโครกรัม 9%
- วิตามินซี 3 มิลลิกรัม 4%
- วิตามินอี 0.27 มิลลิกรัม 2%
- วิตามินเค 29.3 ไมโครกรัม 28%
- ธาตุแคลเซียม 40 มิลลิกรัม 4%
- ธาตุเหล็ก 0.2 มิลลิกรัม 2%
- ธาตุแมกนีเซียม 11 มิลลิกรัม 3%
- ธาตุฟอสฟอรัส 24 มิลลิกรัม 3%
- ธาตุโพแทสเซียม 260 มิลลิกรัม 6%
- ธาตุโซเดียม 80 มิลลิกรัม 5%
- ธาตุสังกะสี 0.13 มิลลิกรัม 1%
วิธีดื่มน้ำซาลารี่ (Celery Juice Cleanse)
- ควรดื่มน้ำซาลารี่แบบคั้นสด โดยไม่ผสมน้ำหรือน้ำแข็ง หากกลัวดื่มไม่ได้ในช่วงแรกสามารถผสมผลไม้ลงไปเพิ่มได้ เช่น แอปเปิ้ล
- ดื่มในปริมาณ 16 ออนซ์ หรือ 500 มิลลิลิตร เท่านั้น!
- ดื่มทุกเช้าหลังตื่นนอน ซึ่งเป็นช่วงที่ท้องว่างที่สุด
- ควรดื่มติดต่อกันอย่างน้อย 7 วัน จึงจะเริ่มเห็นผล
ข้อควรระวังในการรับประทานผักขึ้นฉ่าย
- การรับประทานผักขึ้นฉ่ายในปริมาณมากเกินไป ในเพศชายอาจจะทำให้เป็นหมันได้ และจะทำให้อสุจิลดลงถึง 50%
- ในบางรายอาจเกิดอาการแพ้ จากการสัมผัสต้นขึ้นฉ่ายจนถึงขั้นรุนแรงได้
- สารสกัดจากต้นขึ้นฉ่ายอาจช่วยเร่งให้สีผิวเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลมากขึ้น
ขอบคุณภาพและข้อมูลจาก Youtube: Paweenee K., medthai.com