ทำไม เวลากินข้าวตอนกำลังหิว จึงรู้สึกว่าอาหารมีรสอร่อยกว่าปกติ?

Home / สุขภาพทั่วไป / ทำไม เวลากินข้าวตอนกำลังหิว จึงรู้สึกว่าอาหารมีรสอร่อยกว่าปกติ?

ทำไมเมื่อกินอิ่มแล้ว ในบางครั้งเราถึงไม่ค่อยชอบกลิ่นอาหารที่เรากินเข้าไป? มีงานวิจัยจาก ดร.เรอเน่ เอ เดอ วิจก์ นักโภชนาการผู้เชี่ยวชาญจากเนเธอร์แลนด์ ค้นพบว่า ..

กลิ่นของอาหาร ไม่ว่าจะหอมโชยลม หรือเหม็นเขียวจนขมคอ ต่างก็มีผลต่อขนาดการตักอาหารเข้าปาก โดยเฉพาะกลิ่นยั่วน้ำลายที่ทำให้ท้องร้องจ๊อกๆ ได้ง่ายๆ ทั้งที่ไม่หิว แถมยังส่งต่อกลิ่นชวนกินไปยังจุดรับรู้รสชาติในระบบสมอง

กินข้าวตอนหิวจะอร่อยมาก เพราะ..

เวลากินข้าวตอน กำลังหิว จึงรู้สึกว่าอาหารมีรสอร่อยกว่าปกติ เพราะประสาทสัมผัสเปิดรับได้ทั้งรสและกลิ่น

ถึงอย่างนั้นเรากลับได้กลิ่นอาหารมากขึ้นหลังเขมือบจานโปรดจนอิ่มแปล้ เนื่องจากร่างกายมีวิธีตรวจจับความต้องการอาหาร โดยแยกแยะกลิ่น ก่อนจะเลือกปฏิเสธเมนูหนักๆ จำพวกแป้ง ไขมัน และสารอาหารที่ไม่จำเป็น เพื่อรักษาพลังงานในร่างกายให้สมดุล ทั้งยังช่วยยับยั้งไม่ให้เรากินอาหารมากเกินไป ต่างจากหนูน้อยจ้ำมํ่าเจ้าเนื้อที่กลิ่นอาหารหลังอิ่ม มีผลกระตุ้นทำให้อยากกินมากขึ้น

คอลัมน์ เจ๊าะแจ๊ะวิทยาศาสตร์ นสพ.ข่าวสด

ว่ากันว่า ..

อย่าปล่อยให้คนหิวสั่งอาหาร … เพราะเราจะคิดว่าเราจะกินหมด เราจะกินทุกอย่าง

แต่พอหลังจากกินไปคำสองคำแรกด้วยความรีบเร่ง … สปีดการกินจะลดลง และจ้องมองอาหารบนโต๊ะที่ล้นหลามอย่างละเหี่ยใจ

ขอห่อกลับบ้าานไป ก็ใช่ว่าจะอยากกิน..

เสียดายเงิน อ้วน .. พึงระวังความหิวให้ดี