กลูเตนเป็นโปรตีนธรรมชาติที่พบได้ในธัญพืช เช่น ข้าวสาลี ข้าวบาร์เลย์ ข้าวไรย์ ซึ่งมีการพบว่าคนบางส่วนแพ้กลูเตน จึงควรหลีกเลี่ยงอาหารประเภทนี้ แต่ในคนปกติที่ไม่ได้แพ้กลูเตน ยังมี ความเข้าใจผิดเกี่ยวกับกลูเตน ซึ่งจริงๆ แล้ว คุณไม่ควรที่จะไม่บริโภคกลูเตนเลย เพราะร่างกายคุณจะขาดสารอาหาร เช่นเส้นใย วิตามิน และแร่ธาตุต่างๆ และยังเพิ่มความเสี่ยงในการเกิดโรคหัวใจ และโรคเบาหวานแบบที่ 2 อีกด้วย
ความเข้าใจผิดเกี่ยวกับกลูเตน
1. การไม่ทานกลูเตนจะทำให้ลำไส้ดีขึ้น
ความจริง : ยังไม่มีคำตอบที่แน่ชัดว่า การไม่ทานกลูเตนเลย จะทำให้ลำไส้ของคุณดีขึ้น นอกเสียจากว่าคุณแพ้กลูเตน
2. การไม่ทานกลูเตนจะทำให้น้ำหนักลดลง
ความจริง : การทาน หรือไม่ทานกลูเตน ไม่เกี่ยวกับการลดน้ำหนักเลย การที่จะลดน้ำหนักได้ ขึ้นอยู่กับปริมาณแคลอรี่ในอาหารที่คุณทาน และการออกกำลังกายควบคู่ไปด้วย
3. อาหารที่ไม่มีกลูเตน ดีต่อสุขภาพมากกว่า
ความจริง : อาหารที่ไม่มีกลูเตนราคาแพงกว่าอาหารธรรมดา แต่ไม่ได้ดีต่อสุขภาพมากกว่าอาหารที่มีกลูเตนเลย นอกเสียจากว่าคุณแพ้กลูเตน แต่การที่คุณไม่แพ้กลูเตน แต่งดการบริโภคกลูเตน จะส่งผลเสียต่อสุขภาพมากกว่าเสียอีก
4. ร่างกายไม่สามารถเผาผลาญ และย่อยกลูเตนได้
ความจริง : ร่างกายของเราสามารถย่อย และเผาผลาญกลูเตนได้ เนื่องจากกลูเตนก็เป็นโปรตีนชนิดหนึ่ง
5. กลูเตนทำให้เกิดมะเร็ง
ความจริง : ยังไม่มีการค้นพบว่ากลูเตน ทำให้เกิดมะเร็ง
6. อาหารที่ไม่มีกลูเตน มีคาร์โบไฮเดรตน้อยกว่า
ความจริง : อาหารที่ไม่มีกลูเตน แต่มีคาร์โบไฮเดรตมากกว่ามีเยอะแยะ เช่น มันฝรั่ง ข้าว ข้าวโพด ถั่วต่างๆ เป็นต้น
ขอบคุณข้อมูลจาก : 8 Myths About Gluten Too Many People Still Believe In
บทความแนะนำ :
