อาหารเพื่อสุขภาพ ไขมันทรานส์

โดนแบนแล้ว! ‘ไขมันทรานส์’ ไขมันตัวร้าย สาเหตุของโรคหัวใจ

Home / สุขภาพทั่วไป / โดนแบนแล้ว! ‘ไขมันทรานส์’ ไขมันตัวร้าย สาเหตุของโรคหัวใจ

ทำเอาวงการเบเกอรี่ต้องสั่นสะเทือน กับการที่ล่าสุดกระทรวงสาธารณสุขได้ประกาศห้ามผลิต จำหน่าย และนำเข้ากรดไขมันทรานส์ มีผลบังคับใช้อีก 180 วันหรือ 6 เดือนข้างหน้า เพราะมีหลักฐานชัดเจนว่าไขมันทรานส์ส่งผลต่อความเสี่ยงโรคหัวใจ และหลอดเลือด โดยกฎหมายนี้อเมริกาได้นำหน้าเราไปแล้วถึงสามปี โดยมีการสั่งห้ามใช้ไขมันทรานส์ตั้งแต่เดือนมิถุนายน ปี 2558

ไขมันทรานส์ตัวร้าย สาเหตุของโรคหัวใจ

ไขมันทรานส์คืออะไร?

ไขมันทรานส์คือ การนำเอาไขมันไม่อิ่มตัวมาผ่านกระบวนการเติมไฮโดรเจน (hydrogenation) นิยมใช้ในการประกอบอาหารพวกของทอด ไม่เป็นไข และสามารถทนความร้อนได้สูง แถมยังสามารถเก็บไว้นานโดยไม่เหม็นหืน แถมยังให้รสชาติเหมือนกับไขมันที่ได้จากสัตว์ และที่สำคัญคือมีราคาถูก ทำให้เป็นที่นิยมในการนำมาประกอบอาหาร

ไขมันทรานส์มักจะพบในอาหาร เช่น เบเกอรี่ เค้ก คุ้กกี้ แครกเกอร์ พาย โดนัท ครีมหน้าเค้ก มาการีน เนยขาว ครีมเทียม แป้งพิซซ่า เฟรนฟรายด์ ไก่ทอด นักเก็ต มันฝรั่งอบกรอบ ป๊อปคอร์น ขนมปัง เป็นต้น

อันตราย ของไขมันทรานส์

1. เพิ่มระดับ คอเลสเตอรอลชนิดไม่ดี (LDL) ในเลือด

2. ลดระดับ คอเลสเตอรอลชนิดดี (HDL) ในเลือด

3. เพิ่มไตรกลีเซอไรด์ในกระแสเลือดและเพิ่มการอักเสบทั่วร่างกาย

4. เสี่ยงอ้วนลงพุง เบาหวาน น้ำหนักเกิน

5. มีความเสี่ยงสูงที่จะป่วยเป็นโรคหัวใจ โรคหลอดเลือดหัวใจตีบ โรคความดันโลหิตสูง โรคเบาหวานและโรคไขมันอุดตันในเส้นเลือด

6. เสี่ยงมะเร็ง Trans fat เข้าไปแตกตัวที่ผนังเซลล์ของร่างกาย ทำให้สารก่อมะเร็งเข้าจู่โจมเซลล์ได้ง่ายขึ้น

7. ผู้หญิงที่ได้รับ Trans fat มาก ๆ เสี่ยงมะเร็งเต้านม และยังทำให้มีลูกยากอีกด้วย

8. ทำให้ผิวหนังไวต่อรังสียูวี

วิธีการเลี่ยง ไขมันทรานส์

– ปรุงอาหารด้วยน้ำมัน เช่น น้ำมันคาโนลา น้ำมันมะกอก แทนไขมันที่เป็นก้อนแข็ง เช่น มันหมู เนยขาว บัตเตอร์

– ใช้มาการีนแบบไม่แข็ง แทนมาการีนแบบแข็ง ในการประกอบอาหาร

– พลิกอ่านข้อมูลโภชนาการ เลือกที่ระบุว่ามีปริมาณไขมันทรานส์ 0 กรัม (ส่วนใหญ่จะใช้ชื่ออื่นแทนชื่อ trans fat ได้แก่  Hydrogenated vegetable oil, partially hydrogenated vegetable oil, vegetable oil shortening, Shortening, Hydrogenated margarine เป็นต้น)

– เลี่ยงอาหารทอด และเบเกอรี่ต่าง ๆ

จากคำแนะนำของแพทย์บอกว่าใน 1 วันไม่ควรทานไขมันทรานส์เกิน 2.2 กรัม หรือ 2,200 มิลลิกรัม ลองไปเช็กปริมาณไขมันทรานส์ในอาหารกันได้เลย

ปริมาณไขมันทรานส์ในอาหาร 100 กรัม

คุกกี้เนย 309 มิลลิกรัม

ทอฟฟี่เค้ก 373.7 มิลลิกรัม

บราวนี่ 286 มิลลิกรัม

ขนมปังเนยสด 104 มิลลิกรัม

แยมโรล 262 มิลลิกรัม

เค้กเนย 400 มิลลิกรัม

เค้กผลไม้ 236 มิลลิกรัม

เค้กกล้วยหอม 258 มิลลิกรัม

ขนมปังไส้กรอก 263 มิลลิกรัม

โดนัทไส้บาวาเรียน 675 มิลลิกรัม

โดนัทโรยน้ำตาล 159 มิลลิกรัม

พายกรอบ 163 มิลลิกรัม

พายทูน่า 395 มิลลิกรัม

แซนวิชทูน่า 247 มิลลิกรัม

แซนวิชแฮมชีส 227 มิลลิกรัม

แฮมเบอร์เกอร์หมู 226 มิลลิกรัม

แฮมเบอร์เกอร์ไก่ 102 มิลลิกรัม

เอแคลร์ 211 มิลลิกรัม

คัสตาร์ดเค้ก 105.67 มิลลิกรัม

ข้าวโพดคั่ว 142 มิลลิกรัม

ขนมขาไก่ 288 มิลลิกรัม

ขนมปังทาเนยอบกรอบ 219 มิลลิกรัม

เวเฟอร์เคลือบช็อกโกแลต 396 มิลลิกรัม

ปลาซิวแก้ว 397 มิลลิกรัม

หมี่กรอบ 166 มิลลิกรัม

ข้าวโพดทอด 234 มิลลิกรัม

มันฝรั่งทอด 329 มิลลิกรัม

หมูทอด 260 มิลลิกรัม

ไก่ทอด 239 มิลลิกรัม

เนื้อทอด 245 มิลลิกรัม

เต้าหู้ทอด 184 มิลลิกรัม

ปาท่องโก๋ 187 มิลลิกรัม

ซาลาเปาทอด 141 มิลลิกรัม

Written by:Typrn